說到瓷器，大家想到的一定是中國，西班牙就是鬥牛，比薩餅就會想到義大利，而在德國、奧地利跟瑞士，讓人第一個聯想到的就是啤酒、香腸跟豬腳。
德語區內，啤酒的消耗量最大到極為嚇人，特別是德國，他已是世界上啤酒消耗量最大的國家，也因此在德國，因地區的不同，而形成了的許多地方的啤酒文化，甚至還有啤酒節（十月節）、飲酒習慣或者舞蹈等。
從文獻中可以得知，啤酒早在公元前3100-3500年前的新石器時代就已存在，甚至在美索不達米亞平原有啤酒女神的存在。大約公元3000年前，由日耳曼民及凱爾特人部落將啤酒帶入整個歐洲。
公元9世紀，一位修道院長的著作文獻中提及酒花添加劑的製作方式。而一般早期啤酒的生產都是由家庭工作坊及修道院生產及銷售。11 世紀時，修士們為了製造更營養及美味的佐餐飲料，便開始不斷的研究摸索研究及技術改良，逐漸的產出品質優良的啤酒。這也就是為什麼許多德國啤酒品牌標簽上有修士的圖案。
在上海最出名的寶萊納餐廳（Paulaner）就是由紐德克 奥博德歐（Neudeck ob der Au）僧院的修士於1634年在慕尼黑創立。
在當時人人上很迷信之時，常認為釀酒的失敗歸咎於女巫作怪，而進而將她們活活燒死。但真正失敗的原因是，當時的啤酒釀製技術並不穩定，因此導致高失敗率。直到人們發現在釀啤酒時加入某種苦味香料，得以讓啤酒在釀造過程中保持穩定，進而提高成功率，而且口味或品質都已經接近目前水準了！
西元1516年巴伐利亞公爵威廉四世大公（Wilhelm IV）頒布了“德國啤酒純釀法令”，規定德國製造啤酒只能使用大麥芽、啤酒花和水和酵母四種原料製作，所以近五百年來，德國啤酒成了所所謂的“純正瓶酒”的代名詞。因此只要是德國啤酒，品質都一定有相當的水平，這也是目前世上最古老的食品規範法規。
19 世紀初，有兩項重要發明影響了啤酒工業的發展：一是瓦特發明了蒸汽機，第二是 Carl von Linde 發明冷媒及人工冷凍法，可有效控制溫度。因為當年的科學方法早已證明只有在某些特別的低溫環境下才能釀出好啤酒，所以此發明問世後，即使在夏季也能釀出好啤酒，大大提高了啤酒生產量。
目前啤酒產量最大的美國，其多數的啤酒公司創辦人都是德國移民與後裔；今日的德國，位居世界第二大啤酒生產國。而位居第三的中國，啤酒釀造工藝技術更多是來自德國。在德國共約有 1300多家啤酒廠；“啤酒之都”慕尼黑所在的在巴伐利亞州，更有 700 家啤酒廠集中在那。
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